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      廚具的使用禁忌和清洗方法

      時間: 2024-04-23 11:50:06來源: 長沙永瑞廚具有限公司
            不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防 水防氧化,但并不代表我們就能隨意使用,操作不當的話,不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等重金屬元素就很容易在不知不覺中混入食物里面,再進入人體,從而危害客戶的身體健康。
            一、商用廚具使用禁忌
            1.忌貯存過酸的食物
            不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體(如果汁等)。因為這些原料中的電解質能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解析出。
            2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌
            如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學反應”,從而侵蝕不銹鋼用具,使其溶出有害元素。
            3.忌煮煎中草 藥
            因為中草 藥成份復雜,大都含有多種生物堿、有機酸,在加熱時,很容易與不銹鋼中某些成份起化學反應,甚至可能生成某些毒性更大的物質。
            4.不宜空燒
            因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低,熱傳導比較慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
            二、商用廚具清洗方法
            1.如何洗蛋跡
            蒸燉蛋后,碗里常常粘附蛋的痕跡,并且粘得很牢,不簡單清洗。這時,只要在碗里放一點食鹽,然后用手和著水悄悄擦拭,碗上的蛋跡就很簡單被除掉了。
            2.如何去廚房設備中銅器上的銹跡
            用160克細木屑,60克滑石粉,240克麥子,再加50毫升左右的醋,拌成糊狀,涂在生的銹銅器上,風干后,銅銹就脫掉了。
            3.菜刀用鹽水泡后好磨
            把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨,磨得尖利,又可延伸菜刀的使用壽命。
            4.廚房設備中鋁制品熱擦去油污
            鋁制品用久后,表面會粘上油污??稍阡X制品煮燒食物時,趁熱用較粗糙的紙在其外治用力擦拭,就可去油污。
            5.怎樣擦拭玻璃器皿
            擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿,若是沒有許多積垢污漬,可不必番筧、洗衣粉、除污粉,只用些亂頭發絲或茶葉渣擦拭,不只省時省力,并且除污作用較番筧好。
            6.巧除廚房地上油污

            擦地前可用熱水將有油污的地上濕潤,使污跡軟化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能除去地上的油污。

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